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上釉牛腩

冠军-上釉-牛腩

活动时间:45 分钟 • 总时间:3 小时 25 分钟 • 服务:12


1 块新鲜的平切牛腩(6 至 8 磅),修剪
8 盎司青葱,切碎(约 1-1/4 杯)
6瓣大蒜,切碎(约2-1/2汤匙)
1/2杯波旁威士忌(可选)
2杯不加糖的菠萝汁,分开
1-1/4杯装红糖
1/4杯少钠酱油或照烧酱
2汤匙伍斯特沙司
1/4茶匙辣椒粉
1/4杯玉米淀粉

1. 将烤箱预热至 350°F。将牛腩横向切成两半。用中高温预热 12 英寸平底锅或宽底炒锅。加入 1 块牛腩,肥肉面朝下,煮 8 到 10 分钟,两面都变成棕色。将牛腩,肥的一面朝上,放入大烤盘中。用剩下的一半牛腩重复。

2. 将热量减少到中等。将青葱加入同一个煎锅中,煮 2 到 3 分钟或直到变软,偶尔搅拌。加入大蒜,煮 30 秒,搅拌。如果需要,添加波旁威士忌;煮沸 1 分钟,搅拌以松开平底锅底部的褐色碎屑。加入1-3/4杯菠萝汁、红糖、酱油、伍斯特沙司和辣椒;用高温加热至沸腾。在杯子里,用玉米淀粉搅拌剩余的 1/4 杯菠萝汁。将玉米淀粉混合物搅拌到煎锅中;加热至沸腾。煮沸1分钟。

3. 将釉料倒在牛腩上。用铝箔把锅盖紧。烤 2-1/2 到 3 小时或直到牛腩呈叉状。

4. 将牛腩转移到砧板上。用箔纸松散地覆盖,静置 10 分钟,然后将谷物切成薄片。将牛腩放在盘子上;舀一些釉料在牛腩上。将剩余的釉料倒入酱汁锅中,放在一边食用。


每份:约 712 卡路里,38 克总脂肪(18 克饱和),182 毫克胆固醇,331 毫克钠,35 克碳水化合物,0 克纤维,27 克糖,37 克蛋白质

库克的智慧

牛腩可以提前 2 天在同一个烤盘中准备、覆盖和冷藏。重新加热牛腩,在 350°F 下烤 25 到 30 分钟或直到热透。

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