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鹰嘴豆炒培根鳕鱼

培根包鳕鱼鹰嘴豆炒

活动时间:25分钟
总时间:25 分钟 • 服务:4


4 块鳕鱼里脊(每块约 8 盎司),必要时解冻,横向切成两半
8片全熟培根片
2个中等柠檬
2汤匙无盐黄油
1个蒜瓣,切碎(约1茶匙)
1/4茶匙碎红辣椒片
1 罐(15 盎司)鹰嘴豆(鹰嘴豆),沥干并冲洗
1/2茶匙现磨黑胡椒
1/8茶匙多香果粉
1 罐(14.5 盎司)西红柿丁,不排水
2茶匙切碎的新鲜细香葱
1/2茶匙切碎的新鲜百里香叶加上额外的装饰小枝(可选)

1. 将烤箱预热至 375°F。在有边的烤盘上铺上铝箔。用 1 块培根包裹每条鱼,然后放在准备好的平底锅上,将培根的末端塞在鱼下以固定。烤鱼 8 到 10 分钟,或直到鱼整个变得不透明并且内部温度达到 145°F。

2. 同时,从 1 个柠檬中磨碎 1 茶匙果皮。将剩余的柠檬切成楔形食用。在不粘的 12 英寸平底锅中,用中火融化黄油。加入大蒜和碎红辣椒;煮2分钟,偶尔搅拌。加入鹰嘴豆、黑胡椒、五香粉和柠檬皮;煮2分钟,偶尔搅拌。用叉子的背面,稍微捣碎豆子,留下一些完整的。加入番茄汁、细香葱和百里香;煮2分钟或直到热透,偶尔搅拌。制作大约 2-1/2 杯。

3. 如果需要,将鱼放在用柠檬角和百里香小枝装饰的鹰嘴豆炒上。

每份:约 390 卡路里、10 克总脂肪(5 克饱和脂肪)、128 毫克胆固醇、1276 毫克钠、29 克碳水化合物、6 克纤维、6 克糖、44 克蛋白质

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